北海道余市蒸溜所，連呼吸都會微醺的威士忌之鄉

酒香醇厚，入口自舌尖到喉頭平和滑順，須臾才從胃中騰起熱烈燒灼般的後勁，層次豐富，內斂而不張揚。這是許多飲君子給予日本酒中名品Nikka威士忌的高度評價。

Nikka威士忌「余市」。

有「日本威士忌之父」之稱的Nikka創始人竹鶴政孝，出身自廣島的釀酒世家，1918年遠赴蘇格蘭深造威士忌的釀造技術。旅居在蘇格蘭的時間，竹鶴先生邂逅了其後與之相守一生的美麗妻子麗塔，學成後與麗塔一同把威士忌的西式釀造工法帶回日本；在壽屋洋酒店（為日後的三得利前身）的創辦人島井信治郎的力邀下，竹鶴助其建造日本第一家的威士忌釀酒廠「山崎蒸溜所」，後因兩人理念不合最終分道揚鑣。竹鶴離開後創立了自己的酒廠，地點就選擇在現今Nikka威士忌的生產地——余市町。

北海道余市蒸溜所。

北國大地蘇格蘭之水的復甦

在酒香尚未在北海道發酵之前，余市町原本是一片荒蕪地。雖然雜草覆生，人煙稀少，但濕潤的土地、溫和涼爽的氣溫以及清澈乾淨的水質讓竹鶴先生瞬間就回想起蘇格蘭的生活。眼前的一切與蘇格蘭是如此地相似，用來釀造威士忌是再好不過。

蒸餾所用的銅製蒸餾釜，背後的國王標章是Nikka的重要標誌，意即「King Of Blender（調和之王）」。

被群山包覆其中的余市町，嚴冬時山岳被白雪覆蓋，初春遇雪消融，山上的冰雪流入余市川，使得余市的水質清澈如冰晶。秋季時節遇上鮭魚產卵，迎來新生，為余市川注入豐沛的生命力；更別說石狩平原豐饒，利於麥芽生長，還能採集到蒸餾所需的石炭原料。石狩灣的海風終年都在溫柔地照拂這片土地，用以製作的釀造木桶所釀造出的酒淬煉出晶瑩的琥珀色，這是只屬於余市的，獨一無二的味道。

釀造的木桶是使用余市的在地木材。

酒史印記披荊斬棘的重要遺產

余市蒸溜所，石造的入口氛圍獨特。

作為釀造工廠的「余市蒸溜所」原名「大日本果汁株式會社」，始創於1934年，最初因為威士忌需要長時間釀造，工廠創立之始並不能馬上出產酒類產品，中途以水果為原物料的果汁及紅酒相繼發售，直到1940年，才正式上市第一瓶威士忌酒「Nikka Whisky」。

在蒸餾程序當中有重要地位的蒸餾釜。

園區內各建物的標誌明確清楚，讓人可以一眼了解釀酒程序。

當時的蒸餾工場被完整地保留下來，如今的「余市蒸溜所」保存完善，園內有九棟建築物被登入進國家有型文化財中，是北海道選定的北海道遺產；余市蒸溜所採免費入園，紅藍交疊的西洋式建築為園區增添不少異域情調。空氣中瀰漫著若有似無的酒香，讓人不自覺沈浸其中，未飲便醉。

炭火入魂酒中的煙燻男人味

博物館提供的免費試飲區，不飲酒的訪客也可以選擇飲茶或果汁。

每人可以得到三杯的試飲體驗。

Whisky館可以付費試飲，找到喜歡的酒種再到販售店購買。

實際上，博物館分為「Whisky館」與「Nikka館」，俱提供威士忌試飲的服務。Whisky館有大量的Nikka威士忌情報展出，而Nikka會館則是陳列著竹鶴夫婦的生前資料，並給予訪客「余市10年」、「竹鶴17年」以及「Nikka蘋果酒」三種不同酒類的試飲體驗，可以按照試飲區的提示加入水、冰塊、蘇打水等調配比例，找到最適合自己的品酒方式。不飲酒與未成年等同樣可以享用現場提供的果汁。